|
DSA TIBOR RECEPTJEI
2005.11.15. 21:01
NIMRD-TKEK MTYS KIRLY KORBL
NIMRD-TKEK MTYS KIRLY KORBL
|
J uram kstold meg szrnyasnak-vadnak levt
Marhnak sertsnek legjobbik rszt s ha nem volt j tked s italod
Szakcsom fejt porba hullatom
Jer ht s ha okoztunk neked egy csods estt
Ennek hrt hintsd a vilgba szt |
Borzderk aszalt szilvs rgombval stve
Hozzvalk:
Borzderk (gerinc)
S
Szurokfû
Bazsalikom
Borkag
rgomba
Fejes kposzta
Aszaltszilva |
1 db
0,5 dkg
0,02 dkg
0,02 dkg
1 csokor
2 kg
1 fej
50 dkg | |
A megnyzott, megtiszttott borzderekat szzuk, bazsalikommal s borkagakkal jl bedrzsljk s egy fl napig pihentetjk. Ezutn tepsibe tve a kposztalevelekkel jl betakarjuk s kb. 160 fokos stõben lassan kszre stjk. Zsiradkot nem hasznlunk hozz csak a borz hjt. Mielõtt mg ksz lenne, a megmosott s megtiszttott gombt az aszaltszilvval egytt mell tesszk, de ekkor mr a kposztaleveleket kiszedjk a tepsibõl. Tkmagolajos savany kposztval ajnlom.
BTORSG s j tvgyat. |
Fenyveslben fõtt csuka gesztenys lencsvel s csalnnal
(bjti tel)
Hozzvalk:
Csuka
S
Fenyõg
Menta
Kakukkfû
Gesztenye
Lencse
Csaln
Vaj |
4 db
0,05 dkg
1 mark
1 mark
1 mark
50 dkg
1 kg
1 mark
5 dkg | |
A megtiszttott s beszott csukkat 1 rt pihentetjk. A bogrcs aljt kibleljk a fenyõggal, mentval, kakukkfûvel, s annyi vizet ntnk r hogy ne lepje el õket. Erre az gyra fektetjk az elõre beszott csukkat. A lnyeg az, hogy a halaknak csak a prban kell puhulni fõzõvzbe nem rhetnek. A gesztenyt puhra fõzzk majd megtiszttjuk s krumplinyomn ttrjk. A lencst enyhn ss vzben gyszintn puhra fõzzk s sszekeverjk a vajjal s az ttrt gesztenyvel. A csalnhajtsokat pr msodpercre lobog forr vzbe dobjuk. Tlalskor a megprolt csukkat lencssgesztenye-alapra helyezzk s krje tesszk a csalnt. |
Rostlyon slt fõtt tojs suffval
(bjti tel)
Hozzvalk:
Tojs
Fehrbor
S
Bors
Liszt
Vaj |
10 db
0,5 dl
0,02 dkg
0,01dkg
0,2 dkg
0,1 dkg | |
Az egsz tojsokat ss vzben fltesszk s j kemnyre megfõzzk. Miutn megfõttek megpucoljuk s fasznparzson vatosan megstjk a tojsokat. A vajbl s lisztbõl vilgos rntst ksztnk s a fehrborral flntjk, sval-borssal zestjk. Ezt a mrtst ntjk a megfõtt s slt tojsok tetejre. |
Vastag gyomor vad espkkel tltve az Eresztvgi kedvre
Hozzvalk:
Serts fodros vastagbl
Õzcomb
Fcnmell
Vaddiszncomb
Borkabogy
S
Gymbr
Dibl
Sertskrm
Kakukkfû |
kb. 50 cm
50 dkg
30 dkg
50 dkg
0,02 dkg
0,003 dkg
0,005 dkg
20 dkg
50 dkg
0,0 dkg | |
A vadhsokat a borkabogyval s a kakukkfûvel puhra fõzzk. A sertskrmt kln, kevs vzben szva, szintn puhra fõzzk. Amikor kihûltek, a hsokat vkony cskokra vgjuk, sval, borssal, gymbrrel s kevs kakukkfûvel zestjk majd darlt dival jl sszedolgozzuk. Ehhez adjuk hozz a kicsontozott s puhra fõztt sertskrmt amit finomlyuk darln tdarltunk. A megtiszttott s jl kimosott vastagblbe beletltjk a vagdalkot. Kt vgt bektjk s kb. 15 percre forrsban lvõ vzbe tesszk. A vzbõl kivve kihûtjk mikzben egy kicsit leprseljk. Hidegen tlaljuk. |
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
