�NNEPI �TELAJ�NLAT (1.)

• Hubertus kokt�l
• Savany� f�c�n leves
• Koron�s szarvas-vesepecsenye
• Egri bikav�r
• Erdei gy�m�lcshab
• Torta, s�tem�ny, beigli �zl�s szerint
• Tokaji asz�
  

Hubertus kokt�l

Hubertus likõr �s narancsl� 1:1 ar�ny� kever�ke. D�sz�t�s: a poh�r sz�l�t kev�s likõrrel megnedves�tj�k, krist�lycukorba m�rtjuk. Belet�ltj�k a kokt�lt, sz�l�re citrom- �s narancskarika.

Savany� f�c�nleves

Hozz�val�k: 2 f�c�n melle, 10 dkg s�rgar�pa, 10 dkg petrezselyemgy�k�r, zellerz�ld, t�rkonyz�ld, bab�rlev�l, s�, bors, 2 kan�l liszt, 1 kan�l vaj, 3 dl tejf�l, 1 toj�s, 3 dl tej, citroml�.

A f�c�nmelleket kicsontozzuk, apr� kock�ra v�gva kb. 2 lliter v�zben feltessz�k fõni. Hozz�adjuk a szint�n kock�ra v�gott z�lds�geket, s�t, borsot, bab�rlevelet. Lass� tûzn�l puh�ra fõzz�k. Vajb�l, lisztbõl vil�gos r�nt�st k�sz�t�nk, felengedj�k a tejjel , ber�ntjuk vele a levest. �zes�tj�k az apr�ra v�gott zeller- �s t�rkonyz�lddel. 1 toj�st elkever�nk a tejf�llel �s ezzel d�s�tjuk a levest. M�gegyszer �sszeforraljuk �s citroml�vel �zes�tj�k. Fõzhet�nk bele egy toj�sb�l k�sz�tett csipetk�t.

Koron�s szarvas-vesepecsenye

Hozz�val�k: 1 db szarvas-vesepecsenye, 20 dkg f�st�lt szalonna, 1 nagy fej v�r�shagyma, s�, pirospaprika, 5 dkg vaj, zsemlye szeletek.

A h�sb�l ujjnyi vastag szeleteket v�gunk, h�rom v�g�st ejt�nk rajta. A szalonnaszeleteket bevagdaljuk �s hirtelen tarajosra s�tj�k. A k�t sz�lsõ ny�l�sba az elõs�t�tt szalonnaszeletet sz�rjunk, a k�z�psõbe nyers hagymakarik�kat. S�val �s piros paprik�val bed�rzs�lj�k �s egy �r�t �llni hagyjuk. A vajat felforr�s�tjuk, a szeletek mindk�t oldal�t 4-4 percig s�tj�k. A t�lat pir�tott zsemlyeszeletekkel bor�tjuk, mindegyikre egy szelet h�st �ll�tunk, k�z�pre gombam�rt�st k�sz�t�nk. Forr�n k�n�ljuk.

Erdei gy�m�lcshab

Hozz�val�k: 20 dkg vadgy�m�lcs (�fonya, erdei szeder stb.) 2 kan�l cukor, 1 van�li�s cukor, 2 toj�s feh�rje, d�sz�t�sre tejsz�nhab, eg�sz szem gy�m�lcs.

A vadgy�m�lcsbõl n�h�ny szemet f�lretesz�nk, a t�bbit turmixban p�pesre keverj�k. Adunk hozz� cukrot, van�li�s cukrot �s 2 toj�s feh�rj�t. Gyors fordulaton kem�ny habb� keverj�k. J�l behûtve poharakba adagoljuk, tejsz�nhabbal n�h�ny eg�sz szem gy�m�lccsel d�sz�tve k�n�ljuk

�NNEPI �TELAJ�NLAT (2.)

• M�zes p�linka
• Gy�mb�res f�c�n leves
• Õzcimer v�r�sboros l�ben
• Vad�szfagylalt
• Boros pisk�ta vagy m�s �dess�g
• Pezsgõ vagy a fõz�shez haszn�lt karakteres v�r�sbor
  

M�zes p�linka

4,5 dl val�di gy�m�lcsp�linka, 1 dl m�z, 1 citrom reszelt h�ja, egy kis darab fah�j, n�h�ny szegfûszeg, k�shegynyi õr�lt gy�mb�r.
Minden hozz�val�t egy kb 7 dl-es �vegbe t�lt�nk. Vizet forralunk �s bele�ll�tjuk az �veget. Addig tartjuk benne m�g a m�z felold�dik, k�zben t�bbsz�r felr�zzuk. Szobahõm�rs�kleten tartjuk �s kb. 1 h�tig naponta felr�zzuk. Ezut�n fogyaszthat�. �rdemes m�r most elk�sz�teni, hogy az �zek megfelelõen �ssze�rjenek.

Gy�mb�res f�c�nleves
1 eg�sz f�c�nb�l , z�lds�gekkel a szok�sos m�don h�slevest k�sz�t�nk. A fõz�s v�g�n 3 cm-es friss gy�mb�rt reszel�nk bele, ezzel fõzz�k m�g 10 percig. A levest �tszûrj�k �s a feldarabolt h�ssal k�n�ljuk. Csigat�szt�t fõz�nk bele. A friss gy�mb�rtõl nagyon k�l�nleges �zû levest kapunk.

Õzc�mer v�r�sboros l�ben

HOZZ�VAL�K: 1 kg õzcimer (a comb felsõ r�sze), 15 dkg f�st�lt szalonna, 5 dkg vaj, 2 db s�rgar�pa, 2 db gy�k�r, 1 fej v�r�shagyma, 3 poh�r v�r�sbor, 2 poh�r v�z, 1 kan�l liszt, 1 dl tejf�l, 1 citrom h�ja �s leve, s�, cukor.

A szalonn�val megtûzdelt h�st a karik�ra v�gott z�lds�gekkel �s hagym�val egy�tt vajon megpir�tjuk.V�r�sborral felengedve citromh�jjal �zesitj�k, a vizet is hozz�adva, puh�ra fõzz�k. Ha a h�s megpuhult, kivessz�k a l�bõl de melegen tartjuk. A z�lds�geket �sszeturmixoljuk, liszttel kevert tejf�llel besûr�tj�k. Citroml�vel, cukorral, kev�s fõzõl�vel �zesitj�k, j�l �sszeforraljuk. A pihentetett h�st felszeletelj�k �s a m�rt�ssal le�ntve, burgonyagomb�ccal t�laljuk.

Vad�szfagylalt

Nagym�retû kelyhekbe van�liafagylaltot adagolunk. K�rberakjuk tetsz�s szerinti vadgy�m�lccsel, ami lehet befõtt vagy fagyasztott gy�m�lcs. Tetej�re tejsz�nhabot tesz�nk, ezt meglocsoljuk tejsz�nnel hig�tott unicummal. Z�ld fenyõtûvel d�sz�tj�k.

Boros pisk�ta

Hagyom�nyos pisk�t�t s�t�nk vagy tortalapot v�s�rolunk.
1 csomag van�lia- vagy tejsz�n�zû pudingot az elõir�s szerint felfõz�nk, �zes�t�snek hozz�kever�nk 1/2 dl �des feh�rbort.
A pisk�talapot k�t r�szbe v�gjuk �s megkenj�k a kr�mmel.
1 dl �des v�r�sbort 2 kan�l cukorral, eg�sz fah�jjal �s szegfûszeggel felforralunk ut�na lehûtj�k, majd leszûrj�k a f�szereket. A bort �vatosan a pisk�ta felsõ lapj�ra locsoljuk, egyenletesen �titatjuk. Vigy�zat ne locsoljuk t�l, csak a felsõ r�teg �zzon �t! Felhaszn�l�sig hûtõben tartjuk.
Tetej�n tejsz�nhabbal k�n�ljuk.