Indon�z currys rizs csirkemellel

Hozz�val�k:

- 20 dkg csirkemellfil�

- 1 ek. m�z

- 3 ek. sz�jasz�sz

- 2 ek. curry

- 1 ek. ketchup

- 2 sz�l citromf�

- 1 csokor �jhagyma

- 1 pirospaprika

- 2 gerezd fokhagyma

- 4 ek. szez�molaj

- 50 dkg rizs

A m�zb�l, sz�jasz�szb�l, 1 ek. curryb�l, ketchupb�l k�sz�ts�nk p�cl�t, 15 percig p�coljuk benne a h�st.

S�ss�k �t a h�st, adjuk hozz� a z�lds�geket, v�g�l a rizst.

Keema

Ez az egyszer� curry dar�lt marhah�sb�l k�sz�l, de �pp�gy

elk�sz�thet� b�r�nyb�l is. K�zepesen er�s, f�szeres.

El�k�sz�t�si id�: 10 perc

F�z�si id�: 1 �ra

4 szem�ly r�szre

Hozz�val�k:

4 ev�kan�l olaj

2 hagyma �sszev�gva

3 gerezd finomra v�gott fokhagyma

2,5 cm-es friss gy�mb�rdarab meg�r�lve

1 ek.currypur

70 dkg dar�lt marhah�s

5 cm fah�jr�d

1 bab�rlev�l

40 dkg (konzerv) paradicsom �sszev�gva

s� �s �r�lt fekete bors, rizs k�retnek

1.) Forr�s�tsuk meg az olajat egy serpeny�ben. K�zepes l�ngon 3-4 perc alatt pir�tsuk meg a hagym�t �s a gy�mb�rt, majd keverj�k bele a curryport. Pir�tsuk tov�bb m�g egy percig.

2.) Tegy�k bele a dar�lt h�st, vegy�k er�sebbre a l�ngot, �s id�nk�nt keverj�k meg, am�g meg nem pirul a h�s. Adjuk hoz� a fah�jat, bab�rlevelet �s a paradicsomot. Keverj�k �ssze j�l, �s p�roljuk 45-55 percig. �zes�tj�k a s�val, borssal �s vegy�k ki bel�le a bab�rlevelet �s fah�jat.

Rizzsel �s korianderrel t�laljuk.

J�TAN�CS: A curry�telek �ze �jrameleg�tve is kiv�l�.

K�sz�ts�k el a curryt, �s fagyasszuk le vagy tegy�k a h�t�bszekr�nybe. Min�s�g�t minimum k�t napig meg�rzi.

 �gy az �zek m�g jobban �ssze�rnek.

FIGYELEM: Ha szaftosabb curryt k�sz�t�nk, fed� alatt p�roljuk �s adjunk vizet hozz�, ha kell. Ha s�r�bbet szretn�nk, hoszabb ideig p�roljuk, �lland�an kevergetve fed� n�lk�l vagy az utols� 5 percben vegy�k er�sebre a t�zhely l�ngj�t.

Keszeg s�tve

Hozz�val�k:

10 db keszeg,                        

3 dkg s�,                        

10 dkg liszt,                        

1 db fejessal�ta,                         

0,5 dkg f�szerpaprika,                        

6 dl olaj,                        

10 adag veles�lt burgonya.

A keszegeket pikkelyezz�k, bontjuk, a bels�s�geket                        

elt�vol�tjuk, majd a fejeket lev�gjuk az els�                        

gerincszelettel egy�tt. Az el�k�sz�tett keszegeket                        

hosszanti ir�nyukra mer�legesen vagy enyh�n r�zs�tosan                        

s�r�n beirdaljuk a gerinccsontig. Arra �gyelj�nk, hogy a                        

gerinccsontot ne v�gjuk �t, mert �gy s�t�s k�zben a                        

keszegek k�nnyen elt�rhetnek. Ezut�n k�v�l-bel�l j�l                        

bes�zzuk a keszegeket, �s �llni hagyjuk. K�zben                        

elk�sz�tj�k a paprik�s lisztet. A megszit�lt liszthez                        

keverj�k a f�szerpaprik�t.                       

Az el�re bes�zott keszegeket a paprik�s liszbe                        

forgatjuk, a felesleget ler�zzuk. Serpeny�ben olajat                        

meleg�t�nk, amelyben a keszegek mindk�t oldal�t                        

megs�tj�k pirosra, ropog�sra, k�zepes �temben, hogy                        

h�suk ne maradjon nyers k�z�pen sem.                         

A keszegeket �gy s�tj�k, hogy a v�ge fel� hozz�adjuk a a                        

h�j�ban f�tt, h�mozott, cikkekre v�gott burgony�t. A                        

keszegeket �s a burgony�t egy�tt s�tj�k k�szre. Ha                         

elk�sz�ltek, lap�tkan�llal csepegtet�r�csra emelj�k mind                        

a keszegeket, mind a veles�lt burgony�t, �s alaposan                        

lecsepegtetj�k. A veles�lt burgony�t t�lpap�rral fedett                        

halast�lra halmozzuk, majd �zl�sesen mell� helyezz�k a                        

s�lt keszegeket �gy, hogy f�lig fedj�k egym�st.                       

A t�lat sal�talev�llel d�sz�tj�k.                

Krumplileves cs�p�sen

Hozz�val�k:

2 db. �k�lnyi hagyma

3 db. �k�lnyi krumpli (sz�tf�v�s fajta)

1 db. er�spaprika (a m�rgez�bb fajt�b�l)

piros �r�lt paprika

s� 

A hagym�t nagyon aprora fel kell apr�tani �s 2-3 liter v�zbe a t�rtpaprik�val a "nagyon er�s" z�ldpaprik�val alaposa meg kell f�zni k�zepes l�ngon kiss� rotyogtatva. Aki a nagyon er�set szereti az �desnemes paprika helyett is tehet cs�p�s t�rtpaprik�t. A hagyma fajt�j�t�l f�gg�en 1-2 �r�t is f�zni kell. K�zben a krumplit pucol�s ut�n nagyon apr�ra (kb. 1/2 cm- es kock�kra fel kell darabolni. Ha a hagyma megf�tt akkor er�s l�ngon "bugybor�koltatva" bele kell f�zni a krumplit. Senki ne lep�dj�n meg, ha hal�szl�re, vagy hallevesre fogja eml�keztetni ennek a roppant egyszer� �s nagyon finom levesnek az �ze.

Mak�i csirkemell

Hozz�val�k:

2 csirkemell,

3 dl tej, 1 nagy fej v�r�shagyma ,

2 db eg�sz toj�s,

1 gerezd fokhagyma,

1 csapott te�skan�l s�,

1 mokk�skan�l �r�lt szerecsendi�-vir�g,

kev�s liszt �s zsemlemorzsa a bund�z�shoz

4 adag, hagym�val �zes�tett tart�rm�rt�s

Elk�sz�t�se:

A csirkemelleket kicsontozzuk �s a t�m�r h�sdarabokat v�kony szeletekre v�gjuk. S�s, z�zott fokhagym�val �zes�tett tejben legal�bb 2 �r�n kereszt�l �rlelj�k. K�zben a toj�sokat felverj�k, belekeverj�k a megtiszt�tott �s lereszelt v�r�shagym�t. A f�szerekkel �s a s�val �zes�tj�k. A tejb�l kivett csirkemelleket am�gy nedvesen lisztbe m�rtjuk, ezut�n beletessz�k a hagym�s toj�sba, majd zsemlemorzs�ba forgatjuk. Ezut�n ism�t a toj�sba, �s �jra a morzs�ba forgatjuk, 170 fokra felforr�s�tott olajba tessz�k, �s 6-8 perc alatt sz�p aranybarn�ra s�tj�k. A dupl�n, hagym�s toj�sban bund�zott h�s olyan lesz, mintha r�ntott�ban s�lt volna. A megmaradt toj�st kev�s fokhagym�s tejjel �s egy-k�t ev�kan�l liszttel �sszekeverj�k, majd n�gy, nagyon v�kony palacsint�t s�t�nk a massz�b�l. Az �telt �gy t�laljuk, hogy egy-egy palacsint�ra r�halmozzuk a megs�lt h�sszeleteket, �s a j�ghideg hagym�s m�rt�st k�l�n cs�sz�ben tessz�k mell�. Kiss� hosszadalmasan k�sz�thet�, de nagyon finom.

Marhah�seves

Hozz�val�k:

1 kg marhah�s,

l kg levescsont,

3 sz�l s�rgar�pa,

2 sz�l feh�rr�pa,

l db karal�b�,

1 db zeller,

n�h�ny lev�l kelk�poszta,

l fej v�r�shagyma,

2-3 db gomba,

s�,

5-6 szem bors,

�zl�s szerint darab gy�mb�r.

A h�st �s a csontot hideg v�zben f�ni tessz�k, ha forr, habj�t leszedj�k, �s belerakjuk a megtiszt�tott, felv�gott z�lds�get.

F�szerezz�k, majd lass� t�z�n puh�ra f�zz�k.

T�szt�val vagy maceszgomb�ccal t�laljuk, a h�st pedig m�rt�ssal adhatjuk fel.

Marhaszelet meggysz�szban

Hozz�val�k:

50 dkg marhafarto,                       

2 dl tejf�l,                       

�zl�s szerint kev�s cukor,                       

2 evokan�l olaj,                        

3 szem szegfuszeg,                       

1 evokan�l liszt,                       

f�l citrom leve �s h�ja,                       

1 te�skan�l s�,                       

k�shegynyi t�r�tt bors,                       

f�l literes �veg meggybefott lev�vel (30 dkg friss vagy                            

mirelit meggy).

Serpenyoben felforr�s�tjuk az olajat, majd a megmosott                         

�s let�r�lgetett marhah�st minden oldal�n k�rbes�tj�k.                        

Ezut�n megs�zzuk, �s �ttessz�k egy kuktafaz�kba, amibe                        

betett�k a lyukacsos f�mbet�tet. Al��nt�nk 3 dl vizet,                        

�s a kukt�t lez�rjuk. A kukta jelz�s�tol sz�m�tott 1                        

�r�n kereszt�l kis l�ngon fozz�k. K�zben elk�sz�tj�k a                        

meggym�rt�st: a befottlevet leszurj�k, �s be�ntj�k egy                        

kis l�bosba. Belesz�rjuk a szegfuszeget, beletessz�k a                        

leh�mozott citromh�jat �s a szeletekre v�gott citromot.                        

Felforraljuk, �s �t percig fozz�k. K�zben kimagozzuk a                        

gy�m�lcs�t. A lisztet a tejf�llel �s f�l dl v�zzel                        

sim�ra keverj�k, majd r��ntj�k a meggyl�re. Tov�bbi 5                        

percig forraljuk, k�zben folyamatosan kevergetve, v�g�l                        

a gy�m�lcs�t is beletessz�k. Ezzel m�r �ppen csak                         

felforraljuk. (Ha friss meggybol k�sz�tj�k, akkor 2 dl                        

v�zbe sz�rjuk a fuszereket, �s ugyan�gy k�sz�tj�k, mint                        

a befottleves-v�ltozatot. A gy�m�lcs�t ugyancsak a foz�s                         

v�g�n adjuk hozz�. Megcukrozni is ekkor sz�ks�ges. A                        

nyers gy�m�lccsel n�h�ny perccel tov�bb forraljuk.) A                        

megp�rol�dott h�st ujjnyi vastag szeletekre v�gjuk. A                        

h�sl�bol n�h�ny evokan�llal a meggym�rt�shoz                        

keverhet�nk, kellemes �ze lesz tole. S�s v�zben fott                        

burgony�t k�n�lhatunk hozz�.               

P�colt b�r�nylapocka ny�rson

Hozz�val�k:

90 dkg b�r�nylapocka,

f�l l tej,

4 dl olaj,

s�,

bors,

provence-i

f�szerkever�k,

6 fej gy�ngyhagyma.

Elk�sz�t�se:

V�gjuk fel a h�st kock�kra. �ztassuk a s�val, borssal �s provence-i f�szerkever�kkel �zes�tett tejben 3 �r�n �t. Cs�p�gtess�k le, �s t�zz�k ny�rsra a megtiszt�tott hagym�val. Locsoljuk meg olajjal, tegy�k �t percre forr� grills�t�be. Gyakran �nt�zz�k meg olajjal.

Paprik�s hal

Hozz�val�k:

4-6 szelet hal,

3 fej v�r�shagyma,

l sz�l karik�ra v�gott s�rga- �s feh�rr�pa,

pirospaprika,

s�,

bors,

l gerezd foghagyma,

l kan�l paradicsomp�r�.

A hagym�t, a z�lds�get �s a halat l�basban f�ni tessz�k, annyi v�zzel, hogy �ppen ellepje. Amikor felforr a v�z, beleadjuk a f�szereket. Lass� t�z�n puh�ra f�zz�k. T�z�ll� t�lba rakjuk, lev�t r�sz�rj�k.

Paprik�s tonhal tepsiben                       

Hozz�val�k:

65-70 dkg fagyasztott tonhal,                       

1 citrom,                       

2 evokan�l finomliszt,                       

1 evokan�l piros fuszerpaprika,                       

�zl�s szerint s�,                      

a t�lal�shoz 2 evokan�l olajbogy�.                       

5 dkg nagyon v�kony szeletekre v�gott baconszalonna,                       

a tepsihez 2 evokan�l olaj �s 2                            

evokan�l zsemlemorzsa,                       

A fagyasztott halat felolvasztjuk. K�zben a citromot                        

megmossuk, majd f�lbev�gjuk. Az egyik felet v�kony                        

karik�kra szeletelj�k, a m�sik fel�nek h�j�t                        

lereszelj�k, illetve a lev�t kicsavarjuk. A lisztet                        

�sszekeverj�k a pirospaprik�val. A baconszalonn�t kis                         

darabokra v�gjuk. A felengedett halat f�lteny�rnyi                        

darabokra sz�tszedj�k, vagy felszeletelj�k. Egy kis                        

tepsit az olajjal kiken�nk, �s a morzs�val besz�rjuk. A                        

halszeleteket citroml�vel meglocsoljuk, �s 10 percig                        

hagyjuk �llni, majd j�l megs�zzuk. Ezut�n nedvesen                        

beleforgatjuk a paprik�s lisztbe, �s szorosan egym�s                        

mellett elhelyezz�k a tepsiben. Betakarjuk a                        

szalonnaszeletekkel, �s elomeleg�tett forr� s�tobe                  &nbs