Hozz�val�k:

1 r�sz zsenge vadh�s (malac, ny�l, galamb, stb.), fontos, hogy ne legyen sz�raz, teh�t a sz�rnyas nem a legjobb, 1 r�sz alma, 1/2 r�sz hagyma, egy kev�s gomba, j� ha van erdei, �n kb ugyan annyit raktam bele mint hagym�t, f�szerez�shez s�, bors, kakukkf�, bazsalikom, �s egy kev�s cukor az alm�hoz, �s kb 1 deci valamilyen fanyarabb �z� p�linka (�n birsalma p�link�val csin�ltam, de sztem j� az alma, t�rk�ly, k�rte, vilmosk�rte is), �s egy barna, magos baguette

 

V�gd fel a h�st eg�szen apr� darabokra, �s ugyan akkora darabokra az alm�t �s gomb�t is. V�gd fel pici kock��kra a hagym�t. K�sz�tsd el� a f�szereket, hamar fog kelleni, �s a p�link�t is. A nat�r, p�c �s f�szer n�lk�li h�st dobd forr� olajba a hagym�val egy�tt, keverd el az olajjal, �s r�gt�n ut�na sz�rd meg kakukkf�vel, bazsalikommal, �s borssal. S�val m�g ne! B�tran f�szerezz! Mikor megpirult a h�s, de m�g ruganyos, kicsit v�res a belseje, add hozz� a gomb�t, pir�tsd m�g kb 3 percig, majd �nts r� egy kev�s p�link�t, forgasd �t, ��s k�stol�r ut�n �zl�s szerint s�zd. Ha a h�z �s a hagyma meg a gomba elf�tte a lev�t, a p�link�val egy�tt egy kis vizet is adj hozz�, hogy legyn j� finom, s�r� sz�sz a h�son. Tedd f�lre a h�st, az elk�sz�lt m�r. Vedd el� az alm�t �s a cukrot. �nts egy kicsi olajat a serpeny�be-nem kell kimosni a h�s ut�n!!!-�s dobd a forr� olajba az almakock�kat, gyorsan sz�rd meg kakukkf�vel rendesen. Mikor elkezd barnulni �s puhulni az alma, sz�rj r� egy eg�sz kev�s cukrot, majd ha a cukor karamelliz�l�dott, �ntsd r� a p�link�t �s flamb�rozd meg a kever�ket. Ha a l�ngok kezdenek kialudni, �ntsd bele a serpeny�be a f�lretett h�st, �s keverd �ssze az alm�val. K�stol�s ut�n �zes�tsd egy ksi p�link�val, illetve a f�szerekkel, ha kell. Ezzel elk�sz�lt a ragu. Szerintem a legfinomabb, ha veszel barna baguette-t.kett�v�god hossz�ban, kiv�god a f�l baguette k�zep�t, majd l�ngon �tpir�tod. �gy a baguette h�llya kicsit felkunkorodik, �sszep�nd�r�dik, j�pofa-�s finom- t�lat alkot. Ebbe porci�zd be a ragut p�pozva, majd tett a tetej�re a szint�n l�ngon �tpir�tott baguette-bels�t. Melegen t�lald, sal�t�val k�r�tve, d�sz�tve. Tipp: a hozz� val� sal�t�t �n j�gsal�t�b�l csin�ln�m kev�s p�r�hagym�val, balzsamecetb�l, olivaolajb�l kevert �ntettel, amit s�val, borssal �zes�tek! A balzsamecet, ha nem t�lzod el, nagyon j�l harmoniz�l a vadh�ssal �s a barnakeny�rel, a j�gsal�ta pedig az �desebb �zekhez illik.