[Dildia]

Libam�jjal t�lt�tt f�rj

Hozz�val�k: 4 szem�lyre: 8 db f�rj, 300 g libam�j, 100 g olaj, 30 g vaj, 250 g szalonna, 10 g s�, 1 csom� petrezselyem

Elk�sz�t�s: Erre a c�lra csak fiatal f�rjeket haszn�ljunk! A f�rjet megtiszt�tjuk, h�ts� gerinc�n�l v�kony, �les peng�j� k�ssel felnyitjuk, �s a csontokat elt�vol�tjuk bel�le. A belsej�t bes�zzuk, belehelyezz�k a kb. 30 g-os libam�jszeleteket �s a b�r�t visszahajtjuk. Az eg�szet szalonn�val bebor�tjuk �s v�kony zsineggel �tk�tj�k. Kev�s olajban el�s�tj�k. Kivajazott tepsibe helyezz�k az el�s�t�tt f�rjeket, mell�tessz�k a megmosott petrezselyem z�ldj�t, �s kev�s v�z hozz�ad�s�val kb. 20-25 percig s�t�ben pirosra s�tj�k. A megs�lt t�lt�tt f�rjeket saj�t pecsenyelev�kkel le�ntve, forr�n t�laljuk. J�l illik mell� a v�r�sborban p�rolt szilva, vagy a cukrozott, megs�t�tt birsalma.

Szalonn�ba burkolt f�rjek ny�rson s�tve

Hozz�val�k: 4 szem�lyre: 12 db (bontott) pecsenyef�rj, major�nna, �r�lt borsikaf�, �r�lt kakukkf�, 12 szelet kolozsv�ri szalonna, s�.

Elk�sz�t�s: A f�rjek nyak�t �s nyakb�r�t lev�gjuk. Megtiszt�tjuk, megmossuk, lesz�r�tjuk, a sz�rnyakat feszesre visszahajtjuk, �s a h�sb�rt �tlyukasztjuk �gy, hogy ott a combv�geket �tl�san �tdughassuk. A has�reget s�val, �s major�nn�val bed�rzs�lj�k, a k�ls� fel�t s�val, kakukkf�vel, �s borsikaf�vel f�szerezz�k. Minden f�rjet hossz� szalonnaszelettel k�r�lteker�nk, �s h�st�vel r�gz�tj�k. A f�rjeket ny�rsra h�zzuk �s par�zs f�l�tt gyakori forgat�s k�zben megs�tj�k.

leg�nyfog� leves

1 fej v�r�shagyma 2 ek. olaj 40 dkg sz�zpecsenye 1 kakas melle 2 s�rgar�pa 2 gy�k�r 10 dkg gomba 2 h�sleves kocka 2 dl tejsz�n 1 ek. liszt 25 dkg kakas sz�v �s m�j 8 db. f�st�lt f�tt f�rjtoj�s

A finomra v�gott v�r�shagym�t olajban megdinsztelj�k, beletessz�k a
kock�ra v�gott sz�zpecseny�t. Lepir�tjuk, majd hozz�adjuk a kakas
mellet, a kakas sz�vet, �s egy�tt zs�rj�ra lepir�tjuk. Hozz�adjuk a
kock�ra v�gott z�lds�geket, a gomb�t, s�zzuk, borsozzuk, �s
dinsztelj�k. Felengedj�k v�zzel, h�sleves kock�val (lehet csontl�vel
is). Amint megf�tt, tejsz�nnel �s liszttel habar�st k�sz�t�nk, ezzel
s�r�tj�k. A v�g�n �s m�jat is hozz�adjuk, ezzel m�g forr egyet. F�st�lt
f�tt f�rjtoj�ssal t�laljuk.


Elk�sz�t�si id�: 2,5 �ra

Szerintem j�l hangzik, egy kis hagym�s tejsz�nes leves cip�ban t�lalva nagyon gusztusos tud lenni. Esetleg a gomb�t kihagyhatjuk, mert azt nem mindenki kultiv�lja. Nagyap�m k�l�n�sen nem, mert �gy hallottam 2-3 ember gombam�rgez�sben meghalt a csal�dj�ban r�gesr�gen, m�g leg�nykor�ban.

Fogolypecsenye:

Hozz�val�k:
4 szem�lyre:
2 db fogoly, 8 szelet keny�r, 50 g vaj, 300 ml feh�rbor, 100 g gomba, 1 db s�rgar�pa, 1 sz�l p�r�hagyma, 30 g liszt, �r�lt feh�r bors, s�.


Elk�sz�t�s:
A megtiszt�tott madarak sz�rnyait elt�vol�tjuk, a fejet �s a nyakat lev�gjuk, majd hideg v�zben megmossuk. Serpeny�ben, a forr� vajon barn�ra pir�tjuk, majd faz�kba tessz�k. A visszamaradt vajon megpir�tjuk a megtiszt�tott, v�konyra szelt gomb�t, a karik�ra v�gott r�p�t �s hagym�t, �s a f�lretett nyakat. Amikor a z�lds�gek kezdenek pirulni, megsz�rjuk a liszttel. Le�ntj�k a vajat r�la, majd s�zzuk, borsozzuk, r��ntj�k a bort �s 1 poh�r forr� vizet. �sszeforraljuk, �s r��ntj�k a madarakra. Er�s t�z�n forr�sig hev�tj�k, majd m�rs�kelj�k a t�zet, �s puh�ra p�roljuk a madarakat. A foglyokat kivessz�k, �s melegen tartjuk A faz�kban maradt z�lds�geket a saj�t lev�kbe �tt�rj�k, majd p�r percig forraljuk. �tpaszirozzuk, lesz�rj�k, �s �jra felforraljuk. A m�rt�st f�lretessz�k, �s melegen tartjuk. A madarakat n�gyfel� v�gjuk, �s vajjal megkent pir�t�skeny�rre helyezz�k.Tepsire helyezz�k,a h�st �s a kenyeret is b�ven meglocsoljuk a m�rt�ssal, �s 10 percre forr� s�t�be tessz�k. Forr�n t�laljuk. B�rmilyen k�retet adhatunk hozz�.