Kenyrsts otthon
medwe 2008.04.22. 12:16
medwe receptjei alapjn, az oldalrl
kenyrsts otthon
 |
A nyolcvanas vek kzepn stttem elszr kenyeret, rszben szksgbl, rszben pedig kalandvgybl.
Nem volt trelmem a tmegben tolongani, amikor az utols pillanatra halasztottuk a htvgi bevsrlst, meg kvncsi voltam, megy-e otthon. Ment.
Az els kenyr ugyan laposra s lesztzre sikeredett, de ksbb belejttem. a trtnet itt olvashat |
A msodik szakasz egy Bomann kenyrst megvsrlsval kezddtt. A fehr kenyerek jl sikerltek, de jobban szeretjk a barnkat s a magosokat, azok viszont br egszsgesebbek, a gpben igencsak csnycskk lettek: ltalban beesett a kzepk.
A gpet ezrt fleg dagasztsra hasznltam, pizzt, pkstemnyeket s kenyrtsztt gyrtottam vele, a mvelet vgl a villanystben fejezdtt be. |
 |
 |
Az igazi ttrst a szejtn nev adalkanyag felfedezse hozta. Ez a sikr, amibl ha sok van a lisztben, akkor knny belle j kenyeret stni. Mivel azonban a hazai lisztek tbbsge igencsak alacsony sikrtartalommal kerl a paprzacskkba, a gpben sttt kenyerek kzepe beesik s az lvezeti rtkk is elmarad azoktl, amiket j minsg lisztbl stnek. Azta szinte minden nap gyrtok egy kenyeret, mindig olyat, amilyenre pp gusztusunk tmad, vagy ha ksrletezhetnkem van, akkor valami jat.
A szejtn a bioboltokban kaphat. |
receptek
norml fehrkenyr
korps kenyr
sokmagos kenyr
kukorcis kenyr
krumplis kenyr
knny rozskenyr
rozstgla
fehr kifli
magos kifli
rozsos bagett
fonott kalcs
puffancs
pogcsk
medwe oldalak
ttermi kalandok
medwefrum
kenyrsts frum
fotgalria kezdoldal
medwepksg fotk
egyb weblapok
kenyr.lap.hu
pk.lap.hu
Farag Istvn kenyrreceptjei
gabona.lap.hu
hzikenyr.hu
mimi.hu/hzikenyr (linkek)
a leggyakoribb krds
hol kaphat a sikr?
szejtn nven a bioboltokban.
gyakori krdsek
nincs magyar nyelv lers a gpemhez
Tessk visszamenni a kereskedhz, a hatlyos jogszablyok rtelmben Magyarorszgon semmilyen hztartsi kszlk nem forgalmazhat magyar nyelv lers nlkl.
hol kaphat a sikr?
szejtn nven a bioboltokban.
milyen gpet rdemes venni?
Nekem Bomannom van, mgegyszer nem vennk ilyet, legkzeleb megnzem, hogy az stje milyen s azt vlasztom, amelyik inkbb hosszks, semmint magas kenyeret formz, tovbb legyen elektronikus vezrls, azaz programozhat, Ezek ltalban vek ta 20e Ft krl kaphatk.
hasznlhatk-e a gphez kapott receptek?
ltalban nem.
hol tallok J recepteket?
Pldul itt, vagy az innen elrhet oldalakon, de hogy kinek mi a j, azt mindenki sajt maga tudja. Tessk ksrletezni, azaz a mindenfel olvashat recepteket csak alapul venni s varilgatni!
hol kaphat a sikr (szejtn) ?
a bioboltokban.
lehet j kalcsot stni a gpben?
Szerintem nem. Ugyanabbl a tsztbl a stben egy knny, szlas s hatalmas kalcs lesz, mg a gpben egy tmny, zsros kocka.
beesik a kenyerem kzepe, mit csinljak?
Clszer az leszt s/vagy a folyadk mennyisgt cskkenteni, jobb minsg lisztet hasznlni, vagy szejtnnal (sikr), esetleg egy kis vajjal (kb. 2 dkg) feljavtani.
a rozskenyerem belseje folys marad
Minl tbb a tsztban a rozsliszt, annl nehezebb s annl lassabban sl t. rdemes 2/3 rsz bza s 1/3 rsz rozsliszttel indulni s tovbb ksrletezni.
hol kaphat a sikr?
szejtn nven a bioboltokban.
van mg krds?
|
 |
A szejtn (sikr) hatsrl.
A kt kenyr sszettele megegyezik, a kett kztt mindssze annyi a klnbsg, hogy a jobboldaliban van egy evkanl lisztjavt adalk. Az itt lthat kenyerek sszettele: 3 dl vz, 2,5 mrpohr finomliszt, fl mrpohr grahamliszt, egy nagy mrkanlnyi sikr, egy nagy mrkanlnyi kristlycukor, msfl mrkanlnyi jdozott tengeri s, 2 deka leszt (nem fl kocka, mert az 2,5 deka!) s kshegynyi aszkorbinsav (patikban kaphat) |

korps kenyr
- 3 dl langyos vz
- 2 mp finomliszt
- 1 mp grahamliszt
- 1 ek bzakorpa
- 1 ek zabkorpa
- 1 ek kristlycukor
- 1 ek lenmag
- 1,5 kmk s
- 1 nmk sikr
- kshegynyi aszkorbinsav
- 2 dkg leszt
|
|

lenmagos kenyr
- 3 dl langyos vz
- 3 mp finomliszt
- 1 ek zabkorpa
- 1 ek kristlycukor
- 1,5 kmk s
- 1 ek lenmag
- 1 nmk sikr
- kshegynyi aszkorbinsav
- 2 dkg leszt
|
|

kalcskoszor
A gppel a megszokottl kiss eltr mdon dagasztom be a tsztt: a lisztet nem beleszrom, hanem beleszitlom az stbe, tovbb a hogy szebb s knnyebb legyen az anyag, a dagasztst az els lells (nagyjbl 10 perc) utn jraindtom. A dupla dagaszts tbb levegt visz a tsztba.
A msfl rs program utn tovbbi msfl rn keresztl kelesztem, ezutn lisztezett deszkra bortom, nhny laza mozdulattal hengerr formzom, les kssel hromfel vgom, a vgsfelletet a ragads megelzse rdekben meglisztezem, a hrom cipt egyenknt hossz hurkv sodrom, kzben lisztezem.
A hrom hurkt, mint a copfot befonom, a fonatot koszorv hajltom s a vgeket szpen sszenyomom s gyesen utnaformzom, mert elg kzbalkezes vagyok a szobrszathoz. Letakarva egy rn keresztl kelesztem, aztn megkenem egy kis tejjel elkevert tojssrgjval s 200 fokra elmelegtett stbe teszem. A "lngot" 10 perc utn 150-re, ha mr megbarnult a kalcs teteje, akkor 120 fokra mrskelem. Nagyjbl tovbbi 15-25 perc alatt megsl, a vgn pedig - ha szksges - szrtom. |

pelyhes kenyr
- 3 dl langyos vz
- 2 mp finomliszt
- 1/2 mp grahamliszt
- 1/2 mp gabonapehely
- 1 tk szezmmag
- 1 tk lenmag
- 1 tk napraforgmag
- 1 tk kmnymag
- 1 ek zabkorpa
- 1 ek kristlycukor
- 2 kmk s
- 1 nmk sikr
- kshegynyi aszkorbinsav
- 2 dkg leszt
|
|

ngymagos bagett
- 3 dl langyos vz
- 2 mp finomliszt
- 1 mp grahamliszt
- 1 tk szezmmag
- 1 tk lenmag
- 1 tk napraforgmag
- 1 ek zabkorpa
- 1 ek kristlycukor
- 1,5 kmk s
- 1 tk kmnymag
- 1 nmk sikr
- kshegynyi aszkorbinsav
- 2 dkg leszt
A dagasztprogram utn lisztezett deszkra bortom a tsztt, hosszra sodrom, letakarva pihentetem egy rt, utna les kssel bevagdalom s elmelegtett stben megstm. |
|
az itt hasznlt rvidtsekrl:
- 1 mp = egy mrpohr, kb. 17-18 deka
- 1 tk = egy teskanl
- 1 ek = egy evkanl
- kmk = kis mrkanl, nagyjbl egy csapott teskanl
- nmk = nagy mrkanl, nagyjbl egy csapott evkanl
- csapott kanl = nem ppozott, hanem csak gy ppen van rajta
- ppozott kanl = ami belefr vagy rfr s nem szrdik le rla
|
|
|