Mexik�:

Cs�p�s kukorica-kr�mleves

Hozz�val�k: 2 kis doboz (vagy egy nagy) konzerv kukorica, 1 k�zepes fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 deci tejsz�n, s�, bors, �r�lt szerecsendi�, chilipaprika, cukor (�zl�s szerint, ha t�ls�gosan cs�p�snek bizonyulna)

Elk�sz�t�se: A hagym�t �s a fokhagym�t eg�szen apr�ra v�gjuk �s egy kev�s ol�vaolajon megp�roljuk �ket. N�h�ny perc m�lva hozz�adunk egy kev�s vizet, majd r��ntj�k a kukoric�t is. Annyi vizet adunk hozz�, hogy �pp ellepje. Megs�zzuk, megborsozzuk, �s kev�s szerecsendi�val is f�szerezz�k. Ha egy kicsit megpuhult a kukorica, hozz��ntj�k a tejsz�n fel�t, majd botmixerrel �sszep�r�s�tj�k az eg�szet. �sszemorzsolunk egy sz�r�tott chilipaprik�t (a magokat nem tessz�k bele!), �s miut�n belekevert�k a levesbe, �jra mixel�nk rajta. Csak ezek ut�n �ntj�k hozz� a tejsz�n m�sik fel�t. �sszeforraljuk �s melegen t�laljuk. 

Gyors chili

Hozz�val�k: 75 dkg dar�lt pulykah�s, 2 doboz v�r�sbab-konzerv (az egyik lehet feh�r is), 2 doboz darabolt paradicsom-konzerv vagy f�l kil� friss paradicsom, 1 doboz csemegekukorica, 1 nagyobb fej v�r�shagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 chilipaprika, s�, bors, oregano, cayenne-i bors, fah�j

Elk�sz�t�se: A hagym�t �s a fokhagym�t apr�ra v�gjuk, �s egy kev�s ol�vaolajon megpir�tjuk. Hozz�adjuk a dar�lt h�st, �s az eg�szet addig p�roljuk, am�g a h�s meg nem barnul. Egy kis vizet is hozz��nthet�nk, hogy ne ragadjon le. Ha k�sz a h�s, hozz�adjuk a f�szereket, j�l �sszekeverjuk, majd hozz�adom a lecsepegtetett babot, a kukoric�t �s a paradicsomot is (ha friss paradicsomot haszn�lunk, akkor a szemeket mossuk meg, �s negyedelj�k fel). Alaposan keverj�k �ssze, �s 30-40 perc alatt f�zz�k k�szre. K�n�lhatunk mell� tortillachipset, tejf�lt vagy reszelt sajtot is.

Guacamole

Hozz�val�k: 2 �rett avok�d�, 1 lime, 2 �rett paradicsom, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, s�, bors, chilipaprika

Elk�sz�t�se: A guacamol�t hagyom�nyosan egy molcajete nev� mozs�rban k�sz�tik el, de mi haszn�lhatunk vill�t vagy robotg�pet is. Az avok�d�t f�lbe v�gjuk , kiszedj�k  a magj�t, kanalazzuk a h�s�t egy t�lba. A paradicsomr�l h�zzuk le a b�r�t (legegyszer�bb, ha n�h�ny pillanatra forr� v�zbe m�rtjuk), �s v�gjuk kis darabokra. A hagym�t is apr�tsuk fel, a fokhagym�t el�g egy k�s �l�vel egy kicsit �sszenyomni. Az �sszes hozz�val�t laz�n �sszekeverj�k , f�szerezz�k - chilit csak az tegyen bele, aki szereti a cs�p�s �zeket -, majd botmixer vagy turmixg�p seg�ts�g�vel p�r�s�ts�k. Ha kellemesen kr�mes �llag�, akkor m�g egyszer k�stoljuk meg, �s ha sz�ks�ges, s�zzuk vagy borsozzuk meg. Ol�vaolajjal tehetj�k egy kicsit laz�bb�. Tortillachips vagy felcs�kozott z�lds�gek mell� nagyszer� m�rtogat�s, de keny�rre is kenhetj�k.

Gy�m�lcs�s-pik�ns salsa

Hozz�val�k: 6 szem kem�nyebb paradicsom, 1 kisebb fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 mang�, f�l anan�sz, ol�vaolaj, petrezselyemz�ld, s�

Elk�sz�t�se: Az �sszes hozz�val�t v�gjuk nagyon apr�ra, a fokhagym�t nyomjuk �ssze. A felapr�tott hozz�val�kat �vatosan, de nagyon alaposan keverj�k �ssze, �s enyh�n s�zzuk meg. Keverj�nk bele egy-k�t ev�kan�lnyi ol�vaolajat �s �sszev�gott petrezselyemz�ldet is. S�lt csirke, tortilla vagy grillezett h�sok mell� t�lalhatjuk, de eg�szben s�lt krumpli tetej�re is halmozhatjuk.

Bunuelos

Hozz�val�k: 1,5 deci tej, 15 dkg vaj, 2 eg�sz toj�s, 60 dkg liszt, 1 ev�kan�l s�t�por, 2 ev�kan�l cukor, s�, olaj a s�t�shez

Elk�sz�t�se: Egy ed�nyben meleg�ts�k �ssze a vajat �s a tejet, hagyjuk kih�lni, majd keverj�k bele az enyh�n felvert toj�st. Egy m�sik t�lban keverj�k �ssze a lisztet, a s�t�port, a s�t �s a cukrot; majd keverj�k bele a toj�sos-tejes kever�ket is. Keverj�k addig, m�g sima t�szt�t nem kapunk, majd gy�rjuk �t a kez�nkkel. Finoman ny�jtsuk ki, �s osszuk 20 egyenl� cip�ra. Pihentess�k n�h�ny percig, majd minden cip�t form�ljunk korongg�. B� olajban s�ss�k ki �ket, mint a f�nkot. Alaposan megcukrozva vagy fagylalttal t�laljuk.

Spanyolorsz�g:

Gazpacho

A gazpacho - hideg z�lds�gleves - nagyon kellemes, h�s�t� fog�s. A gazpacho annyif�le, ah�ny telep�l�s van Spanyolorsz�gban. Csak friss z�lds�gekb�l k�sz�ts�k, �s nagyon hidegen - j�gkock�kkal t�laljuk.

Hozz�val�k: 4 cs� z�ldpaparika, 1 k�zepes uborka, 6-7 szem paradicsom, 1 fej v�r�shagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 ev�kan�l olaj, 1 ev�kan�l ecet, 12 dkg sz�tmorzsolt sz�raz keny�r, 1 ev�kan�l nagyon finomra v�gott zellerlev�l �s petrezselyem, egy csipet major�nna, s�, bors.

A paradicsomot h�mozzuk meg �s magozzuk ki. Az ubork�t szint�n h�mozzuk meg, �s daraboljuk kis kock�kra. A z�ldpaprik�k magh�z�t t�vol�tsuk el, �s v�gjuk �ket n�gyfel�. A fokhagym�t �s a v�r�shagym�t szeletelj�k fel. A z�lds�geket tegy�k turmixg�pbe, �s p�pes�ts�k (r�gen ezt mozs�rban v�gezt�k), majd �nts�k levesest�lba. Keverj�k hozz� az olajat, ecetet, �zes�ts�k a f�szerekkel, s�zzuk, borsozzuk. �nts�k fel annyi hideg v�zzel, hogy s�r� leves maradjon. A v�g�n keverj�k bele a morzs�v� �r�lt kenyeret is. Legal�bb k�t �r�ra h�ts�k be, j� hidegen t�laljuk.

Valenciai paella

Hozz�val�k: 1 kg-os csirke, 35 dkg rizs, 15 dkg z�ldbors�, 3 ev�kan�l ol�vaolaj, 4 gerezd fokhagyma, 3 fej v�r�shagyma, 2 sz�nes z�ldpaprika, 7 dl ty�kh�sleves, 3 �rettebb paradicsom, 15 dkg sonka, 15 dkg sov�ny sert�sh�s, 20 dkg f�tt apr� r�k, egy tucat f�tt kagyl�, egy tucat f�tt kir�lyr�k, 2 k�v�skan�l pirospaprika, 1 mokk�skan�l por�tott s�fr�ny, kakukkf�, s�, fekete bors, 1 te�skan�l oreg�n�, 1 ev�kan�l apr�tott petrezselyemlev�l.

Egy nagy, lapos serpeny�ben meleg olajban megpir�tjuk a feldarabolt csirk�t, sert�sh�st �s a sonk�t. Adjuk hozz� az apr�tott fokhagym�t, v�r�shagym�t, felszeletelt paprik�t, h�mozott, feldarabolt paradicsomot. Amikor a hagyma megfonnyadt, adjuk hozz� a levest �s egy poh�rnyi vizet, a s�t, borsot, rizst, pirosparik�t, oreg�n�t, kakukkf�vet. Fedj�k le, �s k�zepes t�z�n f�zz�k 35 percig, am�g a h�sok megpuhulnak. Ezut�n adjuk hozz� a s�fr�nyt (ett�l lesz sz�p s�rga sz�ne), z�ldbors�t, a r�kokat. Fedj�k le �s f�zz�k m�g 15 percig. A v�g�n tegy�k a tetej�re a kagyl�t, �s petrezselyemmel sz�rjuk meg. F�z�s k�zben folyamatosan figyelj�k, hogy nehogy t�l gyorsan elf�je a lev�t, ha kell, p�toljuk egy kis h�slevessel.
Tehet�nk m�g a tetej�re olajbogy�t �s artics�ka sz�vet. F�zhet�nk bele halat is, kisebb darabokat adjunk hozz�, akkor, amikor beletessz�k a rizst.

Fabada - Spanyolorsz�g

H�ny szem�lyre: 4

» 25 dkg tarkabab
» 20 dkg pacal
» 3 s�rgar�pa
» 1 feh�rr�pa
» 1 kis darab zeller
» 2 fej v�r�shagyma
» 2 gerezd fokhagyma
» 2 paradicsom
» 1 z�ld h�s� paprika
» 2 bab�rlev�l
» 2 ev�kan�l ol�vaolaj
» �r�lt bors
» s�
» f�l csokor petrezselyem

A babot tegy�k egy t�lba, �s engedj�nk r� hideg vizet. Hagyjuk �llni egy napot. Egy serpeny�ben p�roljuk meg a felkock�zott hagym�t, a felkarik�zott r�p�kat, a felszeletelt zellert, a megpucolt, �s p�pesre nyomott paradicsomot, valamint a cs�kokra v�gott paprik�t. F�szerezz�k s�val-borssal, tegy�k bele az �sszez�zott fokhagym�t �s a bab�rlevelet is. Magas fokozaton 2 percen �t p�roljuk. Adjuk hozz� a babot �s a pacalt, majd hozz�adunk annyi vizet, amennyi pont ellepi az eg�szet. Alacsony fokozaton 2 �r�n �t hagyjuk f�ni. 2 �ra ut�n tegy�k s�t�be, �s s�ss�k, m�g kev�s leve nem marad. V�g�l sz�rjuk meg a tetej�t apr�ra v�gott petrezselyemmel, �s k�n�lhatjuk is. 2 �s f�l �ra alatt elk�sz�thet�.

Cordovai gy�ngyty�k - Spanyolorsz�g

H�ny szem�lyre: 4

» 1,5 kg gy�ngyty�k
» 20 dkg f�st�lt szalonna
» 2 fej v�r�shagyma
» 2 gerezd fokhagyma
» 4 dl feh�rbor
» 1 dl ol�vaolaj
» 4 bab�rlev�l
» s�

Fogjunk egy nagy t�lat, az alj�ra tegy�nk egy r�teg szalonn�t, majd hagymakarik�kat, �s v�g�l tegy�k r� a megtiszt�tott gy�ngyty�kot. Tegy�k m�g bele a bab�rleveleket, a fokhagym�t, az olajat �s a bort. Aluf�li�val fedj�k be a t�lat, �s tegy�k s�t�be. S�ss�k m�sf�l �r�n �t, de f�lid�ben ford�tsuk meg a ty�kot, hogy minden�tt sz�pen megs�lj�n. 2 �ra letelt�vel kivessz�k a ty�kot, szeletekre v�gjuk, a marad�k levet bes�r�s�tj�k, �s m�rt�st k�sz�t�nk bel�le. Meglocsoljuk vele a szeleteket, �s �zl�s szerinti k�rettel t�laljuk. 2 �ra alatt elk�sz�thet�.

C�dizi cocido - Spanyolorsz�g

H�ny szem�lyre: 6

» 15 f�t f�st�lt sonka
» 2 f�t toj�s
» 1 toj�ss�rg�ja
» 1,5 dl h�sleves
» 2 ev�kan�l sherry
» 1 csokor petrezselyem
» 1 gerezd fokhagyma
» 3 ev�kan�l ol�vaolaj
» szerecsendi�
» �r�lt bors
» s�

Fogjunk egy serpeny�t, tegy�nk bele n�mi olajat, rakjuk bele a felkock�zott sonk�t, �s a z�zott fokhagym�t. P�r�tsuk meg �ket. A sonk�t tegy�k �t egy levesest�lba, adjuk hozz� a felkock�zott f�tt toj�sokat, �s az apr�ra v�gott petrezselymet. �zes�ts�k szerecsendi�val,s�val �s borssal. Keverj�k �ssze a sherryt a toj�ss�rg�j�val, �s �nts�k �ssze a levesest�l tartalm�val. V�g�l adjuk hozz� a h�slevest, keverj�k j�l �ssze. 20 perc alatt elk�sz�thet�.

Barcelonai bableves - Spanyolorsz�g

H�ny szem�lyre: 8

» 25 dkg feh�rbab
» 1 kis f�st�lt cs�l�k
» 40 dkg krumpli
» 1 fej k�poszta
» 2 sz�l petrezselyem
» 1 fej v�r�shagyma
» �r�lt bors
» s�

�ztassuk be a babot egy napra. M�snap sz�rj�k le, �s f�zz�k meg egy ed�nyben. Tegy�k bele a cs�lk�t, s�val-borssal f�szerezz�k �zl�s szerint. F�zz�k 1 �r�n �t alacsony fokozaton. Rakjuk bele a megpucolt, felszeletelt krumplit, a felapr�tott petrezselymet,az apr�ra v�gott hagym�t �s a felszeletelt k�poszt�t. Adjunk hozz� annyi vizet, ami ellepi az ed�ny tartalm�t. Lefedve 1,5 �r�n �t f�zz�k. Vegy�k ki a cs�lk�t, csontozzuk ki, �s v�gjuk szeletekre. K�l�n t�lon k�n�ljuk a szeleteket a levessel. 2 �s f�l �ra alatt elk�sz�thet�.

Granadai b�r�nyragu - Spanyolorsz�g

H�ny szem�lyre: 6

» 1 kg b�r�nycomb
» 15 dkg h�sos f�st�lt szalonna
» 7 dl h�sleves
» 2 fej v�r�shagyma
» 2 gerezd fokhagyma
» 0,5 dl ol�vaolaj
» 1 ev�kan�l liszt
» 1 csokor petrezselyem
» 4 menta�g
» 1 fej sal�ta
» 1 citrom leve �s h�ja
» 1 mokk�skan�l szegf�szeg
» 1 mokk�skan�l �r�lt fah�j
» pirosparika
» �r�lt bors
» s�
» 1 narancsszelet leve �s h�ja

V�gjuk fel a h�st kock�kra, �s keverj�k �ssze s�val, borssal, a pirospaprik�val �s a liszttel. Egy ed�nyben olajon aranybarn�ra pir�tjuk a h�st a cs�kokra szeletelt szalonn�val. Rakjuk bele a megpucolt, apr�ra v�gott v�r�shagym�t �s a z�zott fokhagym�t. Keverj�k �ssze, �s 5 percen �t p�roljuk. Adjuk hozz� a h�slevest, �s f�zz�k alacsony fokozaton 1,5-2 �r�n �t. Az id� letelt�vel rakjuk bele a gy�m�lcs�k lev�t �s reszlet h�j�t, f�szerezz�k, �s rakjuk bele a cs�kokra v�gott sal�t�t. F�zz�k m�g 20 percig, �s t�lalhatjuk is a ragut. 2 �s f�l �ra alatt elk�sz�thet�.

Katal�n gazpacho - Spanyolorsz�g

H�ny szem�lyre: 4

» 15 dkg f�t sonka
» 3 paradicsom
» 1 z�ld h�s� paprika
» 1 fej v�r�shagyma
» 1 ev�kan�l ol�vaolaj
» 1 kiskan�l borecet
» �r�lt bors
» s�

A z�lds�geket megpucolva, apr� kock�kra v�gva tegy�k egy leveses t�lba. Adjuk hozz� az olajat, a kock�ra v�gott sonk�t, az ecetet, a f�szereket, valamint 4 dl hideg vizet. Alaposan keverj�k �ssze, �s tegy�k h�t�be. Pir�tott zsemlekock�kkal is k�n�lhatjuk. 10 perc alatt elk�sz�thet�.

A gy�m�lcs�ket mossuk meg, �s v�gjuk �ket karik�kra/cikkekre (az alm�t magozzuk is ki). Tegy�k mindet egy t�lba, �nts�k r� a bort, a konyakot, �s sz�rjuk bele a porcukrot. Rakjuk bele a menta�gat is. Keverj�k j�l �ssze, �s tegy�k a h�t�be, hogy �ssze�rjenek az �zek. T�lal�s el�tt adjuk hozz� a j�ghideg sz�davizet, �s keverj�k m�g egyszer �ssze. 15 perc alatt elk�sz�thet�.

Mallorcai csirke - Spanyolorsz�g

H�ny szem�lyre: 4

» 1 k�zepes csirke
» 10 dkg f�st�lt sonka
» 2 f�t toj�s s�rg�ja
» 1 fej v�r�shagyma
» 3 gerezd fokhagyma
» 5 dkg h�mozott mandula
» 2 dl h�sleves
» 2 dl feh�rbor
» 3 ev�kan�l ol�vaolaj
» 1 dl sherry
» 1 csokor petrezselyem
» eg�sz bors
» s�

Tiszt�tsuk meg a csirk�nket, daraboljuk fel, �s pir�tsuk meg kev�s olajban. Szedj�k ki a csirk�t, �s tegy�k a serpeny�be a megpucolt szeletekre v�gott hagym�t, �s pir�tsuk meg. Rakjuk vissza a csirk�t, adjuk hozz� a h�slevest. P�roljuk n�h�ny percig, majd adjuk hozz� a s�t, a bort, p�r szem borsot. Pir�tsunk meg k�zben egy m�sik serpeny�ben a mandul�t egy gerezd fokhagym�val egy ev�kan�l olajban. Ut�na t�rj�k �ssze a mandul�t �s keverj�k el a toj�ss�rg�kkal �s az apr�ra v�gott petrezselyemmel. A massz�t keverj�k �ssze a sherryvel, �s locsoljuk meg vele a csirk�t. V�g�l adjuk hozz� m�g a felkock�zott sonk�t, p�roljuk m�g 30 percig, �s t�lalhatjuk is. 75 perc alatt elk�sz�thet�.

Mallorcai ny�l - Spanyolorsz�g

H�ny szem�lyre: 6

» 1,5 kg ny�l
» 15 dkg h�sos f�st�lt szalonna
» 16-18 szem gy�ngyhagyma
» 5 dl h�sleves
» 2 dl sherry
» 2 ev�kan�l liszt
» 4 ev�kan�l ol�vaolaj
» 3 bab�rlev�l
» 1 csokor petrezselyem
» rozmaring
» kakukkf�
» �r�lt bors
» s�

Egy nagy ed�nyben olajon megpir�tjuk a felkock�zott szalonn�t. Hozz�adjuk a darbokra v�gott nyulat, �s keverget�s mellett megpir�tjuk. Beletessz�k a f�szereket �s a sherryt. �sszekeverj�k, �s hagyjuk 15 percig p�rol�dni. Ezzel egyid�ben a gy�ngyhagym�inkat megforgatjuk lisztes-s�s-borsos kever�kben, �s megpir�tjuk egy kis olajon �ket. Adjuk a nyulhoz a kis�t�tt gy�ngyhagym�kat. Habarjuk be a liszttel a h�sleves�nket, �s ezt is �nts�k a ny�lra. Fed� alatt f�zz�k, m�g a h�s meg nem puhul. Egy t�lra kimerve szerv�rozzuk. M�sf�l �ra alatt elk�sz�thet�.

Paella- Spanyolorsz�g

H�ny szem�lyre:

» Csirkeh�sleves
» S�
» 1 hagyma
» s�fr�ny
» spanyol chorizo
» garn�lar�k
» ol�va olaj
» 1 �tkez�si paprika
» 3 fokhagyma gerezd
» 2 paradicsom
» rizs
» fagyasztott bors�

F�zz�n 5 cs�sz�nyi csirkeh�slevest egy m�ly faz�kban, adjon hozz� m�sf�l te�skan�lnyi s�t, 1 h�mozott hagym�t �s f�l te�skan�lnyi s�fr�nyt.
S�ss�n meg k�t spanyol chorizo-t (diszn�h�sb�l k�sz�lt kolb�sz) �s 340 g garn�lar�kot egy ev�kan�l ol�va olajon a serpeny�ben.
A megs�lt chorizo-t �s garn�lar�kot vegy�k ki. A serpeny�ben 340 g kagyl�t dobva-r�zva (k�nai- konyha technol�gia) s�ss�n meg.
Vegy�k ki a kagyl�t. Adja hozz� az apr�ra v�gott hagym�t, 3 felapr�tott fokhagyma gerezdet, 1 szeletelt �tkez�si paprik�t, �s k�t felapr�tott paradicsomot. Sz�ks�g szerint adjon hozz� ol�va olajat. Amikor a hagyma porhanyos, adjon hozz� 2 cs�sze rizst �s f�zze p�r percig. Fakan�llal vegy�k ki a hagym�t a csirkeh�slevesb�l. Adja a megf�tt h�slevest az elk�sz�lt.
F�zze a rizs, paradicsom �s leves kever�k�t 5 percig fed� n�lk�l. Majd adjon hozz� 1 cs�sz�nyi fagyasztott bors�t, fed� n�lk�l 5 percig f�zze. Adja hozz� a megf�tt tengeri �teleket �s a chorizo-t. Melegen t�lalja.

Spanyol f�szerezett toj�s - Spanyolorsz�g

H�ny szem�lyre:

» 10 kem�nyref�tt h�mozott, felezett toj�s
» 2 ev�kan�l majoranna
» 2 ev�kan�l must�r
» f�l te�skan�l kapribogy�
» 1 te�skan�l finomra v�gott petrezselyem
» f�szer paprika

Egy kis t�lban, egy vill�val turmixolja �ssze a toj�ss�rg�kat,a majorann�t, a must�rt, a kapribogy�t, petrezselymet �s a paprik�t. Egy kan�l seg�ts�g�vel egyenl�en oszlassa el a mixet a f�lbev�gott toj�sokon .F�szerezze kis paprik�val a tetej�t �s t�lalja.

Spanyol Tortilla - Spanyolorsz�g

H�ny szem�lyre:

» 900 g �sszet�rt burgonya
» 1 nagy feh�r hagyma
» 1/3 cs�sze �r�lt paprika
» ol�va olaj
» 9 toj�s
» apr�ra v�gott petrezselyemz�ld

Mossuk meg �s szeletelj�k v�konyra a burgony�t, majd kezdj�k el egy t�lba fektetni.Tepsiben, kev�s ol�va olajjal kezdj�k el megs�tni, am�g hely nem lesz a burgonyakarik�k k�z�tt. Tegy�k a burgony�t �t egy m�sik t�lba, amelyben egy pap�rral felitatjuk a lecs�p�g� olajat, majd ezt rakjuk f�lre.

Vegy�k a toj�sokat �s t�rj�k �ssze egy nagy t�lba. �zes�ts�k s�val, paprik�val, majd tegy�k f�lre.

Daraboljuk fel a hagym�t �s hirtelen pir�tsuk meg, ol�va olajon a serpeny�ben. Tegy�k hozz� az �sszet�rt toj�st. Keverget�s mellett lassan adjuk hozz� a megs�lt burgony mixet.

K�zepes l�ngon, serpeny�ben, az elk�sz�lt massz�t egyenletesen s�ss�k meg. A toj�s hozz� fog ragadni a burgony�hoz. Forgassuk, hogy mind a k�t fele �ts�lj�n egyenletesen. V�rja meg m�g mind a k�t oldala barn�ra s�l. V�g�l a megs�lt tortillat sz�rjuk meg a petrzselyemmel. Lapos t�ny�ron k�n�ljuk, hidgen szolg�ljuk fel.

A tortillat kock�ra v�gva �nmag�ban is felszolg�lhatjuk, de sal�t�val is t�lalhatjuk egy vacsora alkalm�val.

A h�slevest egy ed�nyben tegy�k fel f�ni, rakjuk bele a sz�tdarabolt karfiolt, a felszeletelt p�r�hagym�t �s sp�rg�t. K�zben egy m�sik ed�nyben felolvasztjuk a zs�rt, bele tessz�k a rizst �s a kock�kra v�gott sonk�t. Egy kis id� eltelt�vel hozz� �ntj�k a leves�nket. Sz�rjuk bele a f�szereinket (s�, bors, s�fr�ny), �s f�zz�k a levest tov�bb, m�g fel nem sz�vja a rizs a levest. Olvasszuk meg a vajunkat �s locsoljuk meg vele a paella tetej�t, majd tegy�k p�r percre a s�t�be. 60 perc alatt elk�sz�thet�.

Anan�szos-currys sert�ss�lt

Hozz�val�k: 1 kisebb friss anan�sz, 1 eg�sz sert�s sz�zpecsenye, 3 ev�kan�l ol�vaolaj, 2 ev�kan�l curry, 1 csokor friss korianderlev�l, 2 dl tejsz�n, s�, bors

Elk�sz�t�se: H�rty�zzuk le a sz�zpecseny�t, majd v�gjuk kisujjnyi vastag szeletekre. Kiss� klopfoljuk meg, majd dar�ljunk r� borsot, �s �zes�ts�k s�val. T�pkedhet�nk r� friss kakukkf�leveleket is. Csorgassuk meg ol�vaolajjal, �s p�r �r�ra tegy�k a h�t�be. Az anan�szt h�mozzuk meg, majd v�gjuk hossz�ban n�gyfel�, a k�zep�n h�z�d� kem�ny r�szt v�gjuk ki, �s szeletelj�k fel a gy�m�lcsh�st. Egy nagy serpeny�ben forr�s�tsunk fel ol�vaolajat, tegy�k bele a bef�szerezett h�sszeleteket, majd mindk�t oldal�t s�ss�k k�t-k�t percig. Vegy�k ki a serpeny�b�l, tegy�k egy t�ny�rra. A h�ss�t� serpeny�ben s�ss�k meg a felszeletelt anan�szt is. Ha a szeletek kezdenek pirulni, sz�rjuk r� a curryt, majd keverj�k j�l �ssze, �s ut�na �nts�k fel a tejsz�nnel. Tegy�k vissza a megs�t�tt h�sszeleteket a serpeny�be, sz�rjuk bele az �sszecsapkodott korianderlevelet, �zes�ts�k s�val, kev�s dar�lt borssal, �s j�l forraljuk �ssze. P�rolt rizzsel t�laljuk.

V�r�s lazaccurry

Hozz�val�k: 50 dkg lazacfil�, 1 ev�kan�l ol�vaolaj, 1 ev�kan�l v�r�s currypaszta (haszn�lhatunk 1 ev�kan�l curry f�szerkever�ket is), 1 fej v�r�shagyma, 3 dl k�kusztej, 1 eg�sz cukkini, 1 csokor friss korianderlev�l, 1 csokor friss bazsalikomlev�l, s�, dar�lt bors

Elk�sz�t�se: Forr�s�tsuk fel az ol�vaolajat egy nagy l�basban, adjuk hozz� a finomra �sszev�gott v�r�shagym�t, majd p�roljuk p�r percig, m�g �veges nem lesz.  Keverj�k hozz� a currypaszt�t, �s pir�tsuk m�g egy percig. �nts�k fel a k�kusztejjel, forraljuk j�l �ssze, majd tegy�k hozz� a falatnyi kock�kra felv�gott lazach�st �s a feldarabolt cukkinit is. F�szerezz�k �sszet�pkedett koriander- �s bazsalikomlevelekkel, dar�lt borssal �s kev�s s�val. Fed� n�lk�l forraljuk k�r�lbel�l �t percig, majd t�laljuk p�rolt hossz�szem� rizzsel.

B�r�nycurry
 
Hozz�val�k: 50 dkg b�r�nycomb, 2 ev�kan�l ol�vaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej v�r�shagyma, 2 ev�kan�l currypor, 1 sz�l s�rgar�pa, 1 db cukkini, 1 db piros pritaminpaprika, s�, �r�lt bors, 1 csokor friss mentalev�l, 1 ev�kan�l �tkez�si kem�ny�t�

Elk�sz�t�se: Egy l�basban forr�s�tsuk fel az ol�vaolajat, adjuk hozz� a finomra �sszev�gott v�r�shagym�t �s a z�zott fokhagym�t, p�roljuk addig, m�g �veges nem lesz. Sz�rjuk bele a curryt, keverj�k j�l �ssze �s pir�tsuk m�g egy percig. Tegy�k bele a kis kock�kra v�gott b�r�nyh�st, s�val �s �r�lt borssal �zes�ts�k. Kevergess�k addig, m�g levet nem enged a h�s. Ha m�r kezdi elf�ni, kev�s v�zzel �lland�an p�toljuk. Ha m�r majdnem megpuhult, adjuk hozz� a nagyobb kock�kra v�gott paprik�t, cukkinit �s a felkarik�zott s�rgar�p�t is. M�g legal�bb 5-6 percig f�zz�k, majd hideg v�zzel elkevert kem�ny�t�vel s�r�ts�k be a f�z�lev�t. T�lal�s el�tt keverj�k a forr� �telbe a durv�ra �sszev�gott ment�t. K�r�t�snek kuszkuszt k�n�ljunk. P�rol�skor 2-3 deciliter v�r�sbort is adhatunk hozz�, azzal m�g finomabb lesz.

Indiai rizses csirke

Hozz�val�k: 40 dkg csirkecomb, 1 fej v�r�shagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 te�skan�l curry f�szerkever�k, 1 te�skan�l kurkuma, 1 z�ldpaprika, 30 dkg rizs, 1 z�lds�gleves kocka, 1 csokor friss korianderlev�l vagy petrezselyem z�ldje, f�l citrom leve, 3 ev�kan�l ol�vaolaj, s�, dar�lt bors

Elk�sz�t�se: Egy nagy faz�kban forr�s�tsuk fel az ol�vaolajat, adjuk hozz� a finomra �sszev�gott v�r�shagym�t �s a fokhagym�t. P�roljuk p�r percig, m�g �veges nem lesz, majd sz�rjuk r� a kurkum�t �s a curry f�szerkever�ket. Keverj�k j�l �ssze, majd �nts�k fel egy deci v�zzel. Ha m�r felforrt, tegy�k bele a f�lbev�gott csirkecombokat, �zes�ts�k s�val, leveskock�val �s dar�lt borssal. Fedj�k le fed�vel, �s addig p�roljuk, m�g a h�s meg nem puhul. Ha m�r puha a h�s, �nts�k r� a rizst is, adjuk hozz� az ujjnyi cs�kokra felszeletelt paprik�t, az �sszev�gott korianderlevelet, majd �nts�k fel n�gy �s f�l deci v�zzel. Csorgassuk bele a citromlevet, majd forraljuk fel. Felforral�s ut�n k�stoljuk meg a p�rol�lev�t, �s ha sz�ks�ges, �zes�ts�k m�g s�val. Ha kell�en rotyog, fedj�k be �jra a fed�vel, �s tegy�k forr�, 150 fokos s�t�be, �s 10-15 perc alatt a s�t�ben fejezz�k be a p�rol�st.

K�kuszos r�kcurry
 
Hozz�val�k: 40 dkg kir�lyr�k farok, 1 doboz k�kusztej, 3 gerezd fokhagyma, 2 paradicsom, 1 csokor friss korianderlev�l, 1 eg�sz chili paprika, f�l z�ldcitrom, 5-6 db pak choi (lehet spen�tlev�l is), 2 sz�l �jhagyma, 1 mar�knyi shiitake gomba, s�, dar�lt bors, 3 ev�kan�l ol�vaolaj

Elk�sz�t�se: Tiszt�tsuk meg a r�kokat p�nc�ljukt�l, majd mossuk meg �ket hideg v�zben. Tegy�k egy sz�r�ed�nybe �s csepegtess�k el alaposan. Szedj�k egy t�lba, csorgassunk r� egy ev�kan�lnyi ol�vaolajat, reszelj�k r� a fokhagym�t �s a citrom h�j�t. V�gjunk k�z� �zl�s szeri mennyis�g� chili paprik�t, sz�rjuk meg �sszev�gott korianderlev�llel �s dar�lt feketeborssal, majd tegy�k p�r �r�ra a h�t�be. Forr�s�tsunk fel egy nagy serpeny�t, csorgassunk bele k�t ev�kan�lnyi ol�vaolajat, majd tegy�k bele a bef�szerezett r�kokat, a f�szerekkel egy�tt. Er�s l�ngon addig pir�tsuk, m�g a r�k r�zsasz�n� nem kezd lenni. Vigy�zzunk, ne s�ss�k t�l, mert kem�ny �s r�g�s lesz. El�g addig s�tni m�g a r�kh�s sz�lei kezdenek pirosodni. Ha a r�k megpirult, szedj�k ki egy t�ny�rba, �s a serpeny�be �nts�k bele a k�kusztejet. Tegy�k bele a pak choit vagy a spen�tleveleket, �s a megmosott gomb�t. Forraljuk p�r percig, k�zben �zes�ts�k kev�s s�val �s p�r csepp citroml�vel. Ha a k�kuszos m�rt�s kezd s�r�s�dni, tegy�k bele a felkarik�zott �jhagym�t �s a megh�mozott, felcikkezett paradicsomot. �nts�k vissza bele a r�kh�st, forraljuk �ssze �s t�laljuk t�lk�kba, tetej�t frissen �sszev�gott korianderlev�llel sz�rjuk meg. P�rolt rizst k�sz�ts�nk hozz�.