Ny�ri kapros tejf�lleves apr� mad�rtoj�ssal

Hozz�val�k: 5 dkg zs�r, 5 dkg liszt, 5 dkg v�r�shagyma, 1 csom� kapor, 3 g pirospaprika, 3 dl tejf�l, 1 db citrom, 4 db f�rjtoj�s, s�.

A zs�rt felhev�tj�k, hozz�adjuk a lisztet �s elkeverve vil�gos r�nt�st k�sz�t�nk. Belekeverj�k a nagyon apr�ra v�gott v�r�shagym�t �s az �sszev�gott kapor fel�t. Kiss� �tpir�tjuk �s azonnal felengedj�k 1 liter hideg v�zzel. Habver�vel elkeverj�k �s felforraljuk. S�val �s kev�s pirospaprik�val �zes�tj�k. Amikor a leves felforrt, m�r csak m�rs�kelt t�z�n f�zz�k 15-20 percig. Ekkor hozz��ntj�k a sim�ra kevert tejf�lt, a f�rjtoj�sokat, �s citroml�vel vagy ecettel enyh�n savanyk�sra �zes�tj�k, �s m�g 2 percig f�zz�k, hogy a toj�s kocsony�sodjon, de a s�rg�ja kiss� foly�s maradjon. Ezut�n m�g egy kev�s friss, �sszev�gott kaprot kever�nk bele. Ezt a levest j�l leh�tve is fogyasztott�k a ny�ri nagy melegben - ehhez azonban nem tettek bele toj�st.

Elk�sz�t�si id�: 40 perc
Egy adag:1447 kJ / 345 kcal

T�rkonyos t�lt�tt paprika

Hozz�val�k: 40 dkg sert�sh�s, 8 dkg rizs, 1 db toj�s a t�ltel�khez, 1 db citrom, 8 db z�ldpaprika, 2 dl tejf�l, 6 dkg liszt, 1 db toj�ss�rg�ja a m�rt�shoz, 1 dl tejsz�n, t�rkonylev�l, s�.

A sert�sh�st ledar�ljuk, hozz�adjuk a f�lig p�rolt rizst, �s a toj�st. S�val, t�r�tt borssal �zes�tj�k, majd j�l �sszedolgozzuk. Egy ed�nyben 1-2 liter vizet forralunk, kev�s reszelt citromh�jat, sz�rt citromlevet, apr�ra �sszev�gott friss t�rkonyt tesz�nk bele �s megs�zzuk. Az elk�sz�tett h�st�ltel�ket a megmosott, kicsum�zott z�ldpaprik�kba t�ltj�k, majd a paprik�kat egy-k�t helyen vill�val megszurk�ljuk �s a t�rkonyos l�be t�ve, m�rs�kelt t�z�n puh�ra f�zz�k. Ekkor a paprik�kat sz�r�kan�llal a m�rt�sb�l kiemelj�k. Tejf�lb�l �s lisztb�l habar�st k�sz�t�nk �s sz�r�n kereszt�l, �lland� kever�s k�zben a m�rt�sba �ntj�k �s 4-5 percig forraljuk. A m�rt�st a t�zr�l levessz�k �s folyamatosan keverve hozz��ntj�k a toj�ss�rg�j�val elkevert tejsz�nt. A t�lt�tt paprik�kat t�lra rendezz�k, a t�rkonyos m�rt�ssal le�ntj�k �s megsz�rjuk v�gott, friss t�rkonnyal.
F�tt burgony�t adunk mell�.

Elk�sz�t�si id�: 70 perc
Egy adag: 2923 kJ / 696 kcal
Aj�nlott ital: S�shalmi cserszegi f�szeres

Tejf�lben g�z�lg� citromf�ves p�rolt csirke

Hozz�val�k: 1, 20 kg csirke, 4 dl tejf�l, 1 csom� z�ldpetrezselyem, citromf�, s�.

A feldarabolt, j�l megmosott csirk�t megs�zzuk, kb. 15-20 percet �llni hagyjuk, hogy a s� j�l �s egyenletesen felsz�v�djon. Egy megfelel� nagys�g� ed�nybe beletessz�k a fele mennyis�g� csirk�t, megsz�rjuk citromf�vel �s r��ntj�k a s�r� tejf�l fel�t.
Ezt a r�tegez�st m�g egyszer megism�telj�k �gy, hogy az �tel tetej�re tejf�l ker�lj�n. Lefedve, k�zepes h�m�rs�klet� s�t�be toljuk. Megkeverni nem szabad, csak id�nk�nt az ed�nyt kiss� r�zogassuk meg. 40-50 perc alatt elk�sz�l, ut�na a csirk�t t�lra szedj�k, apr�ra v�gott z�ldpetrezselyemmel megsz�rjuk �s p�rolt rizst vagy vajban forgatott, f�tt �jburgony�t k�n�lunk hozz�.

Elk�sz�t�si id�: 55 perc
Egy adag: 1966 kJ / 468 kcal
Aj�nlott ital: �sv�nyv�z

Fokhagym�s �nt�tt sal�ta

Hozz�val�k: 4 db fejes sal�ta, 5 cl ecet, 15 dkg f�st�lt szalonna, 3 gerezd fokhagyma, 3 dl tejf�l, s�.

A sal�t�kat gondosan megmossuk, lecsurgatjuk �s n�gyfel� v�gjuk. L�basba 1 liter ecetes vizet �nt�nk, megs�zzuk �s felforraljuk. Amikor a v�z felforrt, beletessz�k a sal�t�kat, f�lreh�zzuk a t�zr�l �s letakarva 2 percig �llni hagyjuk.
K�zben a f�st�lt szalonn�t kock�kra v�gjuk �s sz�p vil�gosra kis�tj�k. A sal�t�kat a v�zb�l kiemelj�k, t�lra tessz�k �s r�hintj�k a lereszelt fokhagym�t. A forr� szalonn�s zs�rba keverj�k a tejf�lt �s r��ntj�k a sal�t�kra.

Elk�sz�t�si id�: 30 perc
Egy adag: 1465 kJ / 349 kcal

Szamos�jv�ri m�zes pog�csa

Hozz�val�k: 20 dkg m�z, 20 dkg porcukor, 45 dkg liszt, 2 db toj�s, 5 g fah�j, 2 g s�fr�ny, 1 dkg sz�dabikarb�na, 5 dkg mogyor�, 5 dkg mandula, 3 dkg vaj.

A m�zet egy zom�ncozott l�bosba m�rj�k �s hozz�kever�nk ugyanannyi mennyis�g� porcukrot. Gyakori kever�s mellett, gyenge t�zre �ll�tva felforraljuk. A lisztet egy kever�t�lba szit�ljuk, majd r��ntj�k a felforrt m�zet. Amikor kih�lt, hozz�adjuk a toj�st, �r�lt fah�jjal �s s�fr�nnyal �zes�tj�k, majd hozz�adva a sz�dabikarb�n�t is, �sszegy�rjuk �s a t�szt�t alaposan kidolgozzuk.
Lisztezett deszk�ra t�ve kiny�jtjuk �s pog�csaszaggat�val kisz�rjuk. V�ltakozva mindegyik pog�csa k�zep�be egy-egy mogyor�, illetve tiszt�tott mandulaszemet nyomunk. Vajjal kikent, lisztezett tepsibe rakjuk, letakarva m�g kb. 30-35 percet pihentetj�k �s s�t�be t�ve kb. 20 percig s�tj�k.